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Lundi 14 novembre 2005 1 14 /11 /Nov /2005 00:00

Brochettes de Saint Jacques au Grison

  • S'il s'agit d'une entrée, prévoir 3 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
  • Pour un plat principal, prévoir 5 grosses Noix de Saint Jacques par personne.
  • ½ tranche de grisons par Noix de Saint Jacques
  • Huile, herbes, sel, poivre
Pour la sauce :
  • Beurre
  • Echalottes
  • 15 cl de vin blanc
  • Moutarde
  • 20 cl de crème liquide
La veille, faire macérer les Noix de Saint Jacques dans de l'huile assaisonnée de sel, poivre & d'herbe.
Le jour de la dégustation, fabriquer des brochettes en enroulant les Noix de Saint Jacques dans les ½ tranches de grisons.
Faire griller
 
Pour la sauce, faire revenir les échalottes dans le beurre. Une fois qu'elles sont dorées, rajouter le vin blanc, puis la moutarde & enfin la crème.
 
Vous pouvez servir accompagné d'épinards.

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